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2008Carotenoides e compostos bioativos : relação com propriedades anti-radical livre e corante em frutas tropicaisBarreto, Gisela Pizarro de MattosMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2008Compostos bioativos em amora-preta e encapsulação do seu extrato antocianico por gelificação termica com curdlanaFerreira, Daniela Souza, 1978-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2004Carotenoides de urucum : desenvolvimento de metodo analitico e avaliação da estabilidade em sistemas-modeloRios, Alessandro de OliveiraMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2018Carotenoides e ésteres de carotenoides : análise e digestão in vitro em alimentos individuais e co-consumidos = Carotenoid and carotenoid esters: analysis and in vitro digestion in individual and co-consumed foodsRodrigues, Daniele Bobrowski, 1987-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE DIGITAL
2001Carotenoides e vitamina C em produtos processados de caju e em frutos in natura de diferentes variedades e localizações geograficasAssunção, Raquel BrazMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2018Carotenoides e compostos fenólicos de "Spondias" do Nordeste brasileiro = composição e bioacessibilidadeCosta, Gilsandro Alves da, 1979-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE DIGITAL
2009Microcapsulas de bixina : obtenção, aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modeloBarbosa, Maria Ivone Martins JacinthoMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2009Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de cajuZepka, Leila QueirozMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE